Le Domaine
Rester fidèle et reconnaissant de l’héritage environnemental
En 2016, Anne-Laure Grillet et Thomas Agatensi reprennent le flambeau du domaine familial situé à Morgon.
Originaire d’une lignée vigneronne, Anne-Laure baigne dans les vignes et travaille au sein du domaine depuis son plus jeune âge.
Depuis trois générations, les vignes se transmettent de mère en fille. En hommage à cette tradition familiale, une cuvée « Dames de coeur » voit le jour en 2020
Vinification
Fermentation spontanée
Les vinifications s’opèrent en douceur. Nous privilégions ainsi l’infusion plutôt que l’extraction. Nos rouges sont vinifiés exclusivement en cuve béton tandis que les blancs sont travaillés en cuve époxy ou à l’intérieur de vieux fûts. Une fois la macération lancée, nous pratiquons pour certaines cuvées le remontage au seau (humidification du haut de la cuve) pour ne pas « brusquer » le jus.
Viticulture
Biologique
La viticulture regroupe l’ensemble des actions menées sur les vignes, de la première pousse du sarment jusqu’aux vendanges. L’hiver, nous nous appliquons à tailler avec minutie nos vignes en fonction de chaque parcelle et chaque porte-greffes. Nous pratiquons une taille la plus respectueuse possible de la plante afin de préserver au mieux le flux de sève.
Vinification
Fermentation spontanée
Les vinifications s’opèrent en douceur. Nous privilégions ainsi l’infusion plutôt que l’extraction. Nos rouges sont vinifiés exclusivement en cuve béton tandis que les blancs sont travaillés en cuve époxy ou à l’intérieur de vieux fûts.
Une fois la macération lancée, nous pratiquons pour certaines cuvées le remontage au seau (humidification du haut de la cuve) pour ne pas « brusquer » le jus.
Viticulture
Biologique
La viticulture regroupe l’ensemble des actions menées sur les vignes, de la première pousse du sarment jusqu’aux vendanges. L’hiver, nous nous appliquons à tailler avec minutie nos vignes en fonction de chaque parcelle et chaque porte-greffes. Nous pratiquons une taille la plus respectueuse possible de la plante afin de préserver au mieux le flux de sève.
Nos vins
« Produire des gamays qui font parler le terroir »
Morgon
Morgon
Morgon
Regnié
Morgon
Régnié
Beaujolais
Morgon
Domaine de la Bonne Tonne
1142 Monté du Py 69910 Villié Morgon
domainedelabonnetonne@gmail.com
Anne-Laure : 06 43 47 12 62
Thomas : 06 12 54 31 62